Слоеные трубочки с кремом

Домашние вкусные пирожные — трубочки слоёные с белковым кремом.

Ингредиенты для трубочки с кремом:

• 2 пластины теста слоёного

Для крема:

• сахара 100 грамм

• воды 50 мл

• 2 яичных белка

• лимонной кислоты щепотка

Рецепт приготовления слоеной трубочки с кремом:

Каждую квадратную пластину теста раскатываем в прямоугольник, около 30 см длиной. Нарезаем на длинные полоски, 2.5 см шириной.

Из пекарской бумаги вырезаем треугольники, сворачиваем в конус — это будут насадки для трубочек. Конечно, если есть, идеально использовать специальные кондитерские конусы, тогда и форма трубочек будет идеальной.

Начиная с узкого края конуса, оборачиваем его полоской теста, края укладываем внахлёст. Кладём конусы с тестом на противень, смазываем взбитым желтком и ставим в горячую духовку. При 180 градусах, выпекаем трубочки минут 25. Вместе с трубочками, на противень, можно положить дополнительные полоски теста, они пригодятся для украшения.

Крем: нагреваем воду с сахаром на маленьком огне, до закипания, а затем варим его до загустения. Для проверки готовности сиропа, делаем так: в холодную воду капаем сироп, если капля не растекается — сироп готов.

Яичные белки и лимонную кислоту взбиваем в крепкую пену. Затем, продолжая взбивать миксером на повышенной скорости, добавляем в белки горячий сироп и взбиваем, пока крем достигнет комнатной температуры.

Крем выкладываем в кондитерский мешок и заполняем остывшие трубочки. Испечённые полоски теста измельчаем в крошку и макаем трубочки широкой стороной (но можно этого и не делать). Готовые трубочки слоёные с кремом посыпаем сверху сахарной пудрой и сразу можно угощаться.

Приятного аппетита!

#сладкое #трубочки #кре #м #крем #пирожные #надесерт #кчаю