Картофельные ньокки
- dimonzz9
- 23 янв. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Вкусные сырно-картофельные ньокки, с мясной начинкой. Ньокки — это блюдо из итальянской кухни. Представляет собой шарики из теста с начинкой внутри. У нас тесто будет из варёного картофеля, твёрдого сыра и творога. Начинку приготовим из варёного мяса с добавлением того-же творога и сыра. Ньокки отварим в воде и подадим с маслом и зеленью, можно и со сметаной, как больше нравится.
Ингрединты для приготовления Ньокки:
Оболочка:
картофель отварной в мундире 750 грамм
мука 150 грамм
яйцо 1 шт.
сыр творожный 100 грамм
сыр твердый 80 грамм
соль — по вкусу
Начинка:
мясо отварное 200 грамм (вес в уже отваренном виде)
сыр творожный 100 грамм
сыр твердый 80 грамм
яйцо 1 шт.
соль — по вкусу
Для подачи:
масло сливочное растопленное
зелень свежая любая (базилик, кинза, петрушка и т.д.)
сметана
Рецепт картофельных Ньокк:
Картофель отварить в мундире, мясо отварить в подсоленной воде. (всё это можно сделать заранее, с вечера, а на следующий день уже приготовить ньокки).
Картофель очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке.
К картофелю добавить муку, яйцо, оба вида сыра, соль по вкусу. Замесить однородное тесто, и убрать в холодильник, на время приготовления начинки.
В фуд-процессор положить вареное мясо (нарезанное кусочками), оба вида сыра, разбить яйцо, посолить, и взбить до однородной пастообразной массы. Или просто мясо и сыр прокручиваем через мясорубку, затем добавляем все остальные ингредиенты и перемешиваем.
Теперь займёмся лепкой ньокк.
Оторвать от теста кусочек, размером с грецкий орех. Скатать из него шарик, размять в лепешку, в середину положить немного начинки, собрать края лепешки вверх и защипить. Скатать обратно в шарик и положить на доску, присыпанную мукой. Таким образом налепить все ньокки.
В кастрюлю с кипящей водой, отпускаем ньокки небольшими партиями, даём закипеть и всплыть ньоккам вверх. Варим 3-5 минут. Шумовкой вынуть готовые картофельные ньокки на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, присыпать зеленью и подавать.
Приятного аппетита!
Comments